麻辣卤菜技能做法哪里好？川卤很重视卤水的持久使用，它是因为卤水中的胶质越浓其菜品越上味，所以有许多老店声称百年老卤，这不是瞎称。川卤可分三清淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特征卤味，还可再卤后再加调料拌制，使其卤味添色添彩。它的这些变化，更丰富了川卤的独特性。

卤菜训练内容

1、学习配料煲卤水。

2、学习卤水的调味。

3、学习处理、腌制各类质料。

4、学习炒糖色。湘味轩坚决不必人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。

5、学习各类质料的卤制进程和卤制时刻。

6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

7、学习将卤好的各类质料：切制、凉拌。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

禽肉类：

皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

麻辣卤菜技能做法哪里好？必一·运动(B - Sports)官方网站小吃训练卤菜技能训练所教的卤菜配方独特、实用性强、简略易学，是同类技能不行代替的特征卤菜训练项目，如果您想开一家卤菜熟食店面，如果您需要一套成熟而又有较强竞争力的卤菜制造技能，那就赶快来姑苏必一·运动(B - Sports)官方网站小吃训练校园来报名卤菜训练项目学卤菜制造技能吧。

    麻辣卤菜技能做法哪里好？必一·运动(B - Sports)官方网站小吃训练卤菜技能训练的熟食卤菜采用了传统卤菜制造程序、结合应有的名贵香料，配以现代科技手法使其所做出的卤菜倍受顾客欢迎，卤菜制造看似简略却需要标准化的操作顺序和合理的配方组合才做出外观鲜艳、香气浓厚的可口卤菜卤制品。合理化结合先进的技能可让你有同行不行仿照的优势，卤菜在国内餐饮商场销售商场规模趁势增加，每个街头小巷随处即可看到一家家卤菜 经一个店面，特别是生机四射的春夏时节，其产品销售达到顶峰。

    卤肉在有的区域叫酱肉。按一些不同区域及制造工艺，全国可大致分为三大卤，即红卤、白卤和糟卤。而三大卤中代表性的则是四川的红卤。四川红卤不只色泽红亮、香味浓烈更显特点的是它可再次的改动工艺演变出来丰富多彩的地方特征品种。如油淋鹅就是先卤后高温油淋，将鹅皮淋脆。又如甜皮鸭则是卤、炸、浇糖三大程序精制而成。川卤在卤品上一般不受限制，所以川卤的菜品尤其丰富。

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川卤可分三清淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特征卤味，还可再卤后再加调料拌制，使其卤味添色添彩。它的这些变化，更丰富了川卤的独特性。

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畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

禽肉类：

皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

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