现如今愈来愈多的人把卤菜做为日常饮食搭配的一种挑选。这类发展趋势逐渐从大都市迈向小城市，进一步向城郊发展趋势。传统卤菜的喜爱人民群众丰厚。现阶段，中国的熟菜文化艺术已经产生，从年青人到老人，许多创业者都早已挑选特点卤菜学习培训，并发生了可观的收益!卤菜，就是指将基本生产加工和绰水解决后的原材料放到调好的卤水中蒸制而成的菜式，一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类卤菜，川卤在全国各地广泛。

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　　卤水注意事项：

　　1、把握好香辛料的使用量，制做新卤水水要和香辛料的占比。

　　2、香辛料包不适合扎的过紧，应稍有松脱，并且用煮2次，每一次10钟，除去沙砾和降低药味，随后再开展应用。

　　3、适度拆换香辛料袋，由于卤水多次酱卤后，卤水种的香气变弱，因而要立即拆换香辛料袋，以保证其浓厚的香气。

　　4、留意咸度，由于卤水中的香氛只有造成五香气，不可以造成盐味，因而每日酱卤食材时都需要试着卤水的味儿，仅有在味儿适合后才可以酱卤，适度填补盐量，使卤水持续保持醇美的盐味。

　　5、勤加料汁，在酱卤全过程中会造成蒸气造成卤水慢慢降低，因此要立即补给水份。

　　6、卤水中添加适量的鸡精和味精。

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