卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉不管是一个简单的三轮车，还是烧烤夜市、面馆，都可以销售，经营方式多样化。是人们下酒佐餐的美味佳肴，很受欢迎。 卤菜技术培训机构哪里好？想要成功开一家卤菜店或者摆摊卖卤菜，较关键的就是卤菜口味，而卤菜的口味又跟制作者的技术和配方息息相关。如果您想学正宗的卤菜技术，想系统地学做卤菜，可以报名参加成都必一·运动(B - Sports)官方网站卤菜培训中心的卤菜培训课程，包教包会。
卤菜技术培训内容：
1：卤水制作
一步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系统学如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制
第五步，主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制
第七步，主要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
卤菜培训包括卤汤保存、卤肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、虎皮风爪、泡椒风爪、盐水鸡鸭、夫妻肺片等凉拌制品，武汉鸭脖、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜等。 卤菜技术培训机构哪里好？成都必一·运动(B - Sports)官方网站卤肉技术培训,主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。我们采用全透明的传授方法来培训，一对一的教学，以你自己学会的时间为准，学时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术学. 有着很好的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技术才能生存与发展。