火锅已成为四川美食的代表， 其特点为：麻辣为主，多味并存；讲究调味，善于变化；选料广泛，独具一格；饮餐合一，随心所欲。川味火锅又叫清油火锅，是在重庆火锅基础上逐渐演绎而来的，与牛油火锅不同，川味火锅调制过程中主要采用菜油，并在其中加入各种香料加以调制，并且适当降低了传统牛油火锅的麻辣味，吃起来麻辣适中，味道鲜美不油腻，并且汤汁看起来红亮不浓稠。
    成都川味火锅底料做法哪里正宗？川味火锅以成渝两地为主，独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林，川味火锅又细分为红味汤锅、白味汤锅、干锅锅仔三个类别。教学正宗川味火锅技术，包括清油火锅、红油火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等，学火锅技术，对一个想了解，想以火锅创业者讲，是必须要掌握的最基本的，最基础的技能。
 川味火锅培训流程：
1、认识火锅专用药材香料；
2、了解各种火锅专用调味品；
3、火锅底料炒制和炼油工艺；
4、火锅各种味型的制作工艺；
5、火锅老油炼制工艺；
6、各种蘸碟的制作工艺；
7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方）；
8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各种菜品的制作工艺；
10、学习菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
12、干货的特殊发制方法；
13、火锅店相关安全知识及注意事项；
14、培训后免费指导协助学员开店
   成都川味火锅底料做法哪里正宗？成都必一·运动(B - Sports)官方网站川味火锅培训调料独特，在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。    成都川味火锅底料做法哪里正宗？ 成都必一·运动(B - Sports)官方网站川味火锅培训有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。成都必一·运动(B - Sports)官方网站练专业川味火锅培训技能，教授正宗重庆火锅制造，全部选用几十种天然植物香料和草药熬制而成，不增加任何色素、香精，不仅滋味香醇，油而不腻，滋味麻辣纯粹。教授要点的火锅中心环节底料的炒制技能、提红油和提老油等技能，使学员学成后到达独立开店的水平。